Le botti di cui avete bisogno
Il nuovo marchio di botti commercializzato da Tonnellerie Saury sta conquistando un posto di rilievo nelle cantine dei più grandi vigneti di Francia e d’Europa. Vi spieghiamo perché.
Nathalie Mairesse, responsabile commerciale di Tonnellerie Saury, accompagna lo sviluppo del marchio Tonnellerie des Clos presso i viticoltori. I primi riscontri sono estremamente incoraggianti e il futuro appare promettente. In Borgogna, Tonnellerie des Clos si adatta perfettamente ai vitigni Pinot Noir e Chardonnay: « I viticoltori trovano che le nostre botti rispettino pienamente i profili freschi e minerali dei loro vini. »
Tostatura media-lunga per gli Chardonnay
Le prime degustazioni hanno rivelato tutto il potenziale delle botti Tonnellerie des Clos e confermato le aspettative. « Lavoriamo molto con la tostatura media-lunga, che apporta allo Chardonnay delicate note di pane tostato e nocciola, con un tocco di tostatura molto discreto al naso, talvolta accompagnato da un accenno di noce moscata o pepe bianco. Ci troviamo nell’universo delle spezie fini, che donano immediatamente freschezza aromatica fin dal primo impatto olfattivo. Al palato, la tostatura media-lunga apporta volume e rotondità, soprattutto nella parte centrale della bocca, mantenendo al contempo una trama leggermente tostata e speziata sul finale. Un profilo che si adatta perfettamente ai terroir salini della Borgogna. L’unione di questi elementi regala finali lunghi e sapidi. »
Pinot Noir in Borgogna
Il Pinot Noir, vitigno rosso emblematico soprattutto in Borgogna, dà vita a vini eleganti, dal colore piuttosto leggero ma di grande finezza, con aromi di frutti rossi. Un vitigno apprezzato per la sua delicatezza e complessità. « Sul Pinot Noir, a seconda della maturità fenolica e della concentrazione degli acini, lavoriamo con tostature che vanno dalla media alla media-lunga, capaci di arricchire il centro bocca e di apportare un’integrazione del rovere molto delicata, soprattutto nei primi mesi. La grana molto fine delle botti Tonnellerie des Clos favorisce una polimerizzazione molto rapida dei tannini, con una tessitura estremamente fine, accompagnando al tempo stesso la struttura tipica dell’identità di ogni terroir. »
Nel comune di Saint-Romain (21), ad esempio, il Pinot Noir conserva la freschezza tipica dei suoli calcarei ricchi di marne, mentre i tannini ellagici delle botti di rovere si integrano rapidamente con i tannini del vino durante l’affinamento. Nei vini di Pommard, una tostatura media valorizza la verticalità e la generosità di alcuni terroir, con texture setose al centro bocca e finali sempre sottili, segnati da note di chiodi di garofano e da una tostatura misurata.
Altre regioni, altri vitigni
Tonnellerie des Clos si adatta anche ad altri vitigni, in particolare alla Syrah della Valle del Rodano Settentrionale, dove i viticoltori apprezzano molto il profilo delle nostre botti. « In Côte-Rôtie ho ricevuto riscontri molto convincenti sull’annata 2025, con tostatura media+ e Syrah concentrate: le note speziate si combinano meravigliosamente con il carattere naturalmente floreale e pepato delle Syrah della Côte Brune così come della Côte Blonde. Le nostre botti accompagnano i vini verso profili di frutta nera succosa, texture cremose al centro bocca e strutture tanniche molto sapide, grazie a catene tanniche fini e lunghe. »
Altrove in Europa
Sul celebre vitigno Blaufränkisch del Burgenland, in Austria, le botti di Tonnellerie des Clos rispettano la delicatezza di questo vitigno sui terroir argilloso-calcarei. « Con una tostatura leggera e lunga preserviamo le note di frutti rossi come ciliegia e lampone, accompagnandole talvolta verso sfumature più mature di frutti di bosco, con accenni di mora. Il toast al naso rimane discreto, con quella leggera nota tostata quasi riduttiva, mentre al palato i vini risultano generosi, apportando complessità e lunghezza ai finali, che restano sapidi e salivanti, fedeli alla firma di Tonnellerie des Clos. »
Qualunque sia la vostra regione, le vostre esigenze o il vostro livello di aspettativa, Tonnellerie des Clos mette il proprio know-how al servizio dei vostri vini con precisione ed equilibrio.
Non esitate a contattare il nostro team commerciale per discutere dei vostri progetti e trovare le soluzioni più adatte ai vostri vini.
