Las barricas que necesita
La nueva marca de barricas comercializada por Tonnellerie Saury se está ganando un lugar privilegiado en las bodegas de los viñedos más prestigiosos de Francia y de Europa. Les explicamos por qué.
Nathalie Mairesse, comercial de Tonnellerie Saury, acompaña el desarrollo de la marca Tonnellerie des Clos entre los viticultores. Los primeros comentarios son muy alentadores y el futuro parece prometedor. En Borgoña, Tonnellerie des Clos funciona especialmente bien con las variedades Pinot Noir y Chardonnay: « Los viticultores consideran que nuestras barricas respetan plenamente los perfiles frescos y minerales de sus vinos. »
Tostado medio-largo para los Chardonnays
Las primeras degustaciones revelaron todo el potencial de las barricas Tonnellerie des Clos y confirmaron las expectativas esperadas. « Trabajamos mucho con el tostado medio-largo, que aporta al Chardonnay delicadas notas de pan tostado y avellana, con un tostado muy discreto en nariz, a veces acompañado de un toque de nuez moscada o pimienta blanca. Nos encontramos en el universo de las especias finas, que aportan inmediatamente frescura aromática desde la primera impresión olfativa. En boca, el tostado medio-largo aporta volumen y redondez, especialmente en el centro de boca, manteniendo al mismo tiempo una trama ligeramente tostada y especiada en el final. Esto se adapta perfectamente a los terroirs salinos de Borgoña. La combinación de ambos ofrece finales largos y salivantes. »
Pinot Noir en Borgoña
El Pinot Noir, variedad tinta emblemática especialmente en Borgoña, da lugar a vinos elegantes, de color relativamente ligero, pero muy finos y con aromas de frutos rojos. Una variedad apreciada por su delicadeza y complejidad. « En el Pinot Noir, según la madurez fenólica y la concentración de las bayas, trabajamos entre tostados medios y medios-largos, que enriquecen el centro de boca y aportan una integración del roble muy suave, especialmente durante los primeros meses. El grano muy fino de las barricas Tonnellerie des Clos favorece una polimerización muy rápida de los taninos, ofreciendo una textura extremadamente fina, al tiempo que acompaña la estructura típica y la identidad de cada terroir. »
En el municipio de Saint-Romain (21), por ejemplo, el Pinot Noir conserva la frescura característica de los suelos calcáreos ricos en margas, mientras que los taninos elágicos de las barricas de roble se integran rápidamente con los taninos del vino durante la crianza. En los vinos de Pommard, un tostado medio resalta la verticalidad y la generosidad de ciertos terroirs, con texturas sedosas en el centro de boca y finales siempre sutiles, marcados por notas de clavo y un tostado moderado.
Otras regiones, otras variedades
Tonnellerie des Clos también se adapta a otras variedades, especialmente a la Syrah del Valle del Ródano Norte, donde los viticultores aprecian enormemente el perfil de nuestras barricas. « En Côte-Rôtie he recibido comentarios muy convincentes sobre la añada 2025, con tostado medio+ y Syrahs concentradas: las notas especiadas se combinan maravillosamente con el carácter naturalmente floral y especiado de las Syrahs tanto de Côte Brune como de Côte Blonde. Nuestras barricas acompañan a los vinos hacia perfiles de fruta negra jugosa, texturas cremosas en el centro de boca y estructuras tánicas muy sabrosas, gracias a cadenas de taninos finas y largas. »
En otras regiones de Europa
Con la célebre variedad Blaufränkisch del Burgenland, en Austria, las barricas de Tonnellerie des Clos respetan la delicadeza de esta variedad en los terroirs arcillo-calcáreos. « Con un tostado ligero y largo preservamos las notas de frutos rojos como la cereza y la frambuesa, llevando a veces estos frutos del bosque hacia matices más maduros de mora. El tostado en nariz permanece discreto, con ese ligero carácter tostado casi reductor, mientras que en boca los vinos resultan generosos, aportando complejidad y longitud en los finales, que siguen siendo sabrosos y salivantes, fieles a la firma de Tonnellerie des Clos. »
Sea cual sea su región, sus necesidades o su nivel de exigencia, Tonnellerie des Clos pone su saber hacer al servicio de sus vinos con precisión y equilibrio.
No dude en ponerse en contacto con nuestro equipo comercial para hablar de sus proyectos y encontrar las soluciones más adecuadas para sus vinos.
