Les fûts qu’il vous faut
La nouvelle marque de fûts commercialisée par la Tonnellerie Saury se fait une place de choix au sein des chais des plus grands vignobles de France et d’Europe. On vous explique les raisons.
Nathalie Mairesse, commerciale de la Tonnellerie Saury, accompagne le déploiement de la marque Tonnellerie des Clos auprès des vignerons. Les premiers retours sont plutôt très encourageants, l’avenir prometteur. En Bourgogne, Tonnellerie des Clos fonctionne très bien avec les cépages Pinot Noir et Chardonnay : « Les vignerons trouvent nos fûts très respectueux des profils frais et minéraux de leurs vins. »
Chauffe moyenne-longue pour les Chardonnays
Les premières dégustations ont révélé tout le potentiel des fûts Tonnellerie des Clos et confirmé les attentes espérées. « Nous travaillons beaucoup avec la chauffe moyenne longue qui vient apporter au Chardonnay des notes délicates de pain grillé et de noisette, un toast très discret au nez, parfois une pointe de noix de muscade ou de poivre blanc également. On est dans l’univers des épices fines, qui viennent immédiatement apporter une fraîcheur aromatique, dès le premier nez. En bouche, la chauffe moyenne longue amène du volume et de la rondeur, notamment sur le milieu de bouche, tout en gardant une trame légèrement grillée et épicée sur la finale. Ce qui convient réellement aux terroirs salins bourguignons. L’alliance des deux offres des finales longues et salivantes ».
Pinot Noir en Bourgogne
Le Pinot Noir, cépage rouge emblématique, notamment en Bourgogne, donne des vins élégants, plutôt légers en couleurs, mais très fins avec des arômes de fruits rouges. Un cépage apprécié pour sa finesse et sa complexité. « Sur le Pinot Noir, en fonction des maturités phénoliques et concentrations des baies, on oscille entre les chauffes moyenne à moyenne longue, qui viennent nourrir les milieux de bouche et des prises de chêne très douces, notamment sur les premiers mois. Les grains très fins des fûts Tonnellerie des Clos entraînent des polymérisations de tanins très rapides, avec un toucher très fin, tout en accompagnant la structure typique de chaque identité des terroirs ». Sur la commune de Saint-Romain (21), par exemple, le Pinot Noir garde sa fraîcheur typique des sols calcaires riches en marnes et les tanins ellagiques des fûts de chêne s’intègrent rapidement aux tanins des vins durant les élevages. Sur les vins de Pommard une chauffe moyenne souligne la verticalité et la générosité de certains terroirs, avec des textures soyeuses en milieu de bouche et des finales toujours subtiles sur le clou de girofle et un toast mesuré.
Autres régions, autres cépages
Tonnellerie des Clos s’adapte à d’autres cépages, notamment la Syrah de la Vallée du Rhône Nord où les vignerons aiment beaucoup le profil de nos fûts. « En Côte Rôtie j’ai eu des retours très convaincants sur 2025, sur la chauffe moyenne + et des Syrah concentrées : les notes épicées se combinent à merveille avec le caractère naturellement floral et poivré des Syrah de la Côte Brune comme de la Côte Blonde. Nos fûts accompagnent les vins sur du fruit noir juteux, sur des textures crémeuses en milieu de bouche et des structures tanniques très sapides, grâce à des chaînes de tanins fines et longues ».
Ailleurs en Europe
Sur le célèbre cépage Blaufränkisch du Burgenland, en Autriche, les fûts de Tonnellerie des Clos respectent la délicatesse de ce cépage sur les terroirs argilo-calcaires. « Avec une chauffe légère longue on préserve les notes de fruits rouges de cerise et de framboise, tout en mûrissant parfois un peu ces fruits des bois, en allant sur des notes de mûre. Le toast au nez est discret, avec ce léger grillé presque réducteur au nez, des bouches généreuses, apportant de la complexité et de la longueur sur les finales, qui restent sapides et salivantes, fidèles à la signature de Tonnellerie des Clos ».
Quelle que soit votre région, vos besoins ou vos exigences, Tonnellerie des Clos met son savoir-faire au service de vos attentes avec précision et justesse.
N’hésitez pas à contacter notre équipe commerciale pour échanger sur vos projets et trouver les solutions les plus adaptées à vos vins.
