Con la Stave 18 Grand Cru, Saveurs, il marchio di prodotti in rovere per l’enologia della Tonnellerie Saury, affianca i produttori di vino nelle loro scelte di affinamento. Disponibile negli universi VELUTO e HARMONIE, offre due approcci distinti per valorizzare la complessità aromatica, la texture e l’equilibrio dei vini, in funzione del profilo desiderato.
Stave 18 Grand Cru: ideale per gli affinamenti prolungati
Ogni vino possiede il proprio carattere, il proprio equilibrio e il proprio potenziale evolutivo. La scelta del rovere e delle modalità del suo utilizzo svolge un ruolo essenziale nello sviluppo del suo profilo sensoriale.
Grazie alla sua esperienza nella selezione e nella lavorazione del rovere, la Tonnellerie Saury ha sviluppato la gamma Saveurs per rispondere alle diverse esigenze dei vinificatori, offrendo soluzioni adatte ai loro obiettivi enologici.
La Stave 18 Grand Cru si distingue per il suo spessore di 18 mm, particolarmente adatto agli affinamenti prolungati da 8 a 12 mesi.
Accompagna l’evoluzione del vino, contribuendo a valorizzarne la struttura, il volume in bocca e la complessità, nel rispetto del profilo desiderato.
Con gli universi VELUTO e HARMONIE, Saveurs propone due diversi approcci all’affinamento: uno orientato alla ricchezza aromatica e alla profondità, l’altro che privilegia la rotondità e l’equilibrio.
VELUTO: profondità e complessità aromatica
Cioccolato fondente, moka, vaniglia dolce, spezie delicate… L’universo VELUTO si caratterizza per un profilo aromatico ricco e avvolgente, che richiama anche i frutti neri maturi.
La Stave 18 Grand Cru VELUTO accompagna i vini nello sviluppo di maggiore struttura, volume e complessità. Contribuisce a intensificare l’espressione del frutto, rafforzando al contempo la struttura e la profondità al palato.
È particolarmente adatta all’affinamento dei vini rossi, soprattutto di vitigni come il Merlot e il Cabernet Sauvignon, per i quali favorisce lo sviluppo di un profilo aromatico più intenso e strutturato.
VELUTO si rivolge ai vinificatori che desiderano conferire maggiore profondità e carattere ai propri vini, combinando ricchezza aromatica ed espressione del frutto.
HARMONIE: rotondità ed equilibrio nel rispetto dell’espressione del frutto
Con HARMONIE, l’obiettivo enologico è diverso. In questo caso, la priorità è data alla texture e alla sensazione in bocca, con un’espressione aromatica volutamente discreta.
La Stave 18 Grand Cru HARMONIE apporta rotondità, morbidezza e una delicata sensazione di dolcezza, senza mascherare le caratteristiche naturali del vino.
Il suo punto di forza risiede nella capacità di valorizzare la parte centrale del palato, apportando maggiore morbidezza e accompagnando l’espressione del frutto senza alterarne l’identità.
Questo approccio si adatta a diversi profili di vino, ottenuti da uve con un grado di maturazione moderato o più avanzato. Risulta particolarmente interessante per vitigni come il Cabernet Sauvignon, il Merlot e il Tempranillo.
Con HARMONIE, l’obiettivo è semplice: apportare morbidezza senza aggiungere note aromatiche, arrotondare il vino senza lasciare un’impronta marcata del rovere e permettere al frutto di esprimersi pienamente.
Un’unica Stave 18 Grand Cru, due approcci all’affinamento
VELUTO e HARMONIE rappresentano due approcci distinti all’affinamento del vino con la Stave 18 Grand Cru.
VELUTO favorisce lo sviluppo di maggiore profondità, complessità e intensità aromatica.
HARMONIE privilegia la rotondità, la morbidezza e l’equilibrio, preservando al contempo l’espressione naturale del frutto.
La scelta tra questi due universi dipende soprattutto dal vino, dalla sua struttura, dalla sua concentrazione e dagli obiettivi del vinificatore.
Questa diversità di approcci riflette la filosofia di Saveurs: proporre soluzioni enologiche precise, che lasciano ai professionisti la libertà di adattare le proprie scelte di affinamento in base alle loro esigenze.
Con la Stave 18 Grand Cru, la Tonnellerie Saury mette la propria esperienza nella lavorazione del rovere al servizio di ogni vino, accompagnandone l’evoluzione e valorizzandone appieno il potenziale.
Per saperne di più sulla gamma Saveurs e scoprire gli universi VELUTO e HARMONIE, visitate il sito www.saveurs-saury.com oppure contattate Nathalie Mairesse all’indirizzo n.mairesse@saury.com.
