La doga 12 è il nuovo prodotto della gamma di quercia per l’enologia Saveurs ed è il risultato di tanti anni di ricerche e dell’esperienza della Tonnellerie Saury sulla quercia francese. Creata nel 2018, Saveurs propone 5 tipi di prodotti diversi: granuli, trucioli, blocchi, zig zag e doghe, tra cui la doga da 12 mm, che arricchisce la gamma che finora era formata dalla doga da 7mm e dalla doga da 18mm o doga spessa.
La doga da 12 mm è realizzata con quercia francese di qualità adatta per essere trasformata in assi, ottenuta da un assemblaggio Francia Centrale proveniente al 100% dalle nostre merranderies e tonnelleries e affinata all’aria aperta per almeno 18 mesi.
La doga 12 si inserisce tra la doga 7 e la doga 18 con affinamenti di media durata. Il suo contributo enologico e aromatico valorizza i vini per un affinamento da 8 a 12 mesi.
Saveurs propone 3 ricette precise (chiamate Blend*) basate su assemblaggi di tostature (forno a convenzione) che permettono di indirizzare l’affinamento dei vini verso uno dei seguenti obiettivi:
Blend 1: Assemblaggio di tostature leggera e media
Frutto, struttura tannica, freschezza
Blend 2: Assemblaggio di tostature media e lunga
Vaniglia, rotondità, dolcezza
Blend 3: Assemblaggio di tostature lunga e media+
Frutti maturi, note tostate, grassezza
Queste 3 ricette possono essere adattate a qualsiasi tipo di vino.
È anche possibile optare per doghe che sono state sottoposte a una tostatura standard: leggera, media, media+, medio-lunga.
Finezza, grassezza in bocca, dolcezza e qualità dei tannini sono i punti di forza della gamma Saveurs.
Per maggiori informazioni sui prodotti della gamma di quercia per l’enologia Saveurs: contact@saury.com – www.saveurs-saury.com – Tel.: + 33 (0) 556 936 936
