Con la Stave 18 Grand Cru, Saveurs, la marca de productos de roble para la enología de Tonnellerie Saury, acompaña a los elaboradores de vino en sus decisiones de crianza. Disponible en los universos VELUTO y HARMONIE, ofrece dos enfoques diferentes para potenciar la complejidad aromática, la textura y el equilibrio de los vinos, según el perfil deseado.
Stave 18 Grand Cru: diseñada para crianzas prolongadas
Cada vino posee su propio carácter, equilibrio y potencial de evolución. La elección del roble y de sus modalidades de uso desempeña un papel esencial en el desarrollo de su perfil sensorial.
Gracias a su experiencia en la selección y transformación del roble, Tonnellerie Saury ha desarrollado la gama Saveurs para responder a las diferentes necesidades de los elaboradores de vino, ofreciendo soluciones adaptadas a sus objetivos enológicos.
La Stave 18 Grand Cru se distingue por su grosor de 18 mm, especialmente adecuado para crianzas prolongadas de entre 8 y 12 meses.
Acompaña la evolución del vino, contribuyendo a mejorar su estructura, su volumen en boca y su complejidad, respetando el perfil deseado.
Con los universos VELUTO y HARMONIE, Saveurs propone dos enfoques diferentes para la crianza del vino: uno centrado en la riqueza aromática y la profundidad, y otro que prioriza la redondez y el equilibrio.
VELUTO: profundidad y complejidad aromática
Chocolate negro, moca, vainilla dulce, especias delicadas… El universo VELUTO se caracteriza por una paleta aromática rica y golosa, que también evoca notas de frutos negros maduros.
La Stave 18 Grand Cru VELUTO ayuda a los vinos a desarrollar mayor cuerpo, volumen y complejidad. Contribuye a intensificar la expresión de la fruta, reforzando al mismo tiempo la estructura y la profundidad en boca.
Es especialmente adecuada para la crianza de vinos tintos, en particular de variedades como el Merlot y el Cabernet Sauvignon, en los que favorece el desarrollo de un perfil aromático más intenso y estructurado.
VELUTO está dirigido a los elaboradores de vino que desean aportar mayor profundidad y carácter a sus vinos, combinando riqueza aromática y expresión de la fruta.
HARMONIE: redondez y equilibrio respetando la expresión de la fruta
Con HARMONIE, el objetivo enológico es diferente. En este caso, se da prioridad a la textura y a la sensación en boca, con una expresión aromática deliberadamente sutil.
La Stave 18 Grand Cru HARMONIE aporta redondez, untuosidad y una delicada sensación de dulzor, sin enmascarar las características naturales del vino.
Su principal ventaja reside en su capacidad para mejorar el paso medio en boca, aportando mayor suavidad y realzando la expresión de la fruta sin alterar su identidad.
Este enfoque se adapta a una amplia variedad de perfiles de vino, elaborados a partir de uvas con un grado de maduración moderado o más avanzado. Resulta especialmente interesante para variedades como el Cabernet Sauvignon, el Merlot y el Tempranillo.
Con HARMONIE, el objetivo es sencillo: aportar suavidad sin añadir notas aromáticas, redondear el vino sin dejar una marcada huella de roble y permitir que la fruta se exprese plenamente.
Una misma Stave 18 Grand Cru, dos enfoques de crianza
VELUTO y HARMONIE representan dos enfoques diferentes para trabajar el vino con la Stave 18 Grand Cru.
VELUTO favorece lo sviluppo di maggiore profondità, complessità e intensità aromatica.
HARMONIE prioriza la redondez, la suavidad y el equilibrio, preservando al mismo tiempo la expresión natural de la fruta.
La elección entre estos dos universos depende principalmente del vino, de su estructura, de su concentración y de los objetivos del elaborador.
Esta diversidad de enfoques refleja la filosofía de Saveurs: ofrecer soluciones enológicas precisas que permitan a los profesionales adaptar libremente sus decisiones de crianza en función de sus necesidades.
Con la Stave 18 Grand Cru, Tonnellerie Saury pone su experiencia en el roble al servicio de cada vino, acompañando su evolución y ayudando a revelar todo su potencial.
Para obtener más información sobre la gama Saveurs y descubrir los universos VELUTO y HARMONIE, visite www.saveurs-saury.com o póngase en contacto con Nathalie Mairesse: n.mairesse@saury.com.
