Fundada hace 150 años en Rieux-Minervois, la Tonelería Saury se trasladó a Saint-Pantaléon-de-Larche en 1983.

En 2009, la Tonelería Saury fue adquirida por Charlois, lo que le permitió acceder a un suministro 100% integrado de roble francés y beneficiarse de la experiencia de la familia Charlois en la fabricación de duelas, con una transformación totalmente autónoma de la materia prima.