Spécialiste du chêne, arbre emblématique des plus belles forêts d’Europe, la Tonnellerie Saury met son savoir-faire au service de l’œnologie depuis plus de 150 ans.
Fruit d’une collaboration étroite avec le département Recherche & Innovation de Charlois, la gamme Saveurs traduit, depuis 2017, cette maîtrise du chêne.
Dans une nouvelle approche innovante, pensée comme celle du chêne “ingrédient”, tel un élément culinaire au service de la précision aromatique et de l’équilibre des vins, Saveurs propose des univers gastronomiques répondant à différents objectifs.
Puisé dans des forêts gérées durablement, le chêne exprime une palette aromatique et gustative unique. Il devient ici la base d’un véritable langage sensoriel, inspiré de la gastronomie française, permettant aux vinificateurs les plus exigeants de composer leurs propres accords entre structure, texture et expression aromatique.
Les univers proposés et leurs objectifs :
- FRAIS – Structure et tension
- CRÈME – Suavité et gourmandise
- VELUTO – Profondeur et complexité
- DÉLICE – Douceur fruitée
- EXOTIQUE – Vivacité aromatique
- SILEX – Minéralité et tension
- HARMONIE – Rondeur et équilibre
Chaque univers proposera des solutions allant du copeau, au block, aux staves, jusqu’aux inserts, en fonction du style de vin ciblé par le vigneron.
Deux Stave de 18mm « Grand Cru » des univers Veluto et Harmonie, destinées à des élevages longs viendront compléter la gamme, symbole d’élégance et de précision.
Cette refonte de la marque est une étape majeure pour Saveurs : une identité affirmée, lisible et inspirée, au service des vins du monde entier.
Rendez-vous au salon SITEVI à Montpellier
👉 Venez découvrir en avant-première la nouvelle gamme Saveurs sur le stand Tonnellerie Saury, Hall A1, stand E059 au salon SITEVI, à Montpellier, du 25 au 27 novembre.
