El rociado de la madera
El secado de la madera durante la maduración viene acompañado de la eliminación de los taninos verdes no deseados. Durante los primeros seis meses de maduración, la sustancia de estos taninos, que es soluble en agua, se elimina de la madera (madera verde > 60 % de humedad) mediante la acción de la lluvia. Para […]
El viñedo del piamonte en Italia
La Nebbiolo: variedad autóctona piamontesa por excelencia El nombre de esta variedad deriva de la palabra «nebbia» que significa niebla en italiano. Etimológicamente, su nombre podría estar vinculado a la abundante pruina que recubre sus bayas o, más probablemente, al periodo de cosecha, a lo largo del mes de octubre, cuando las brumas matinales envuelven […]
El pre-tostado inmersiòn
Puesto a punto por primera vez por la Tonelería Saury en 2000, el proceso de inmersión consiste en sumergir la barrica, con las duelas colocadas en forma de campana, en un baño de agua caliente a más de 80°C. Al salir de la inmersión, la barrica se doma de manera clásica, el tostado (Ligero, Lumière […]
Saveurs- La duela 12
La duela 12 es el nuevo producto de la gama de roble para la enología Saveurs, fruto de la experiencia de la Tonelería Saury y de varios años de investigación sobre el roble francés. Creada en 2018, Saveurs propone 5 tipos de productos diferentes: los granulados, las virutas, los cubos, los zig-zags y las duelas, […]
Unified Wine & Grape Symposium
Desde su creación en 1995, Unified Wine & Grape Symposium es la mayor conferencia y el mayor salón de la industria del vino y de la uva de su género en América del Norte. Cada año, en enero, este salón acoge a más de 650 proveedores de la industria vitivinícola, con la presencia de cerca […]
LA TONELERÍA SAURY AMPLÍA SU GAMA CON EL NUEVO TOSTADO LUMIÈRE+
Con el fin de ampliar su gama y responder mejor a las expectativas y especificidades de sus clientes, la Tonelería Saury ha desarrollado un nuevo tostado, Lumière+, basado en el tostado Lumière (tostado largo a baja temperatura) que ya ha conquistado a un gran número de bodegas. Lumière+ corresponde a un tostado Lumière con una […]
TONNELLERIE SAURY PLENAMENTE IMPLICADA EN LA GESTIÓN DE LA RESPONSABILIDAD DEL GRUPO CHARLOIS
Habiendo adoptado desde hace varios años un modo de funcionamiento basado en prácticas éticas y perennes, el grupo Charlois integra sistemáticamente las preocupaciones sociales, económicas y medioambientales en su política empresarial, en sus relaciones con las partes interesadas y a través de sus acciones filantrópicas destinadas a la sociedad civil o al sector asociativo. El grupo […]
EL ARTE DE DAR UNA SEGUNDA VIDA
Domaine du Clos des Fées encarga una obra de arte a Jordane Saget… en el fondo de una barrica Saury Más acostumbrado al asfalto de la capital francesa que a los robles seculares empleados en tonelería, Jordane Saget ha sabido magnificar con brillantez este original soporte, inspirándose en el arte de la pintura en tondo. […]
EL VIÑEDO GEORGIANO
La viticultura en Georgia es una de las más antiguas del mundo, un gran número de lingüistas considera que la etimología de la palabra «vino» procede del término georgiano «gvino», que designa el delicioso néctar que se extrae de las uvas. En recientes excavaciones arqueológicas, se han descubierto jarras de cerámica con residuos de vino […]
TONNELLERIE VLAD, LAS VIRTUDES DEL ROBLE EUROPEO
A fin de proponer una solución complementaria a su gama de barricas, el equipo Saury se enorgullece de ofrecer una gama de barricas fabricadas en Rumanía, con madera procedente de excepcionales bosques rumanos, un país cuya masa forestal representa, como en Francia, más del 30 % de su territorio y que no ha dejado de aumentar […]
