À la Tonnellerie Saury, chaque fût de chêne raconte une histoire. Celle de L’Écrin est une quête d’équilibre entre matière, temps et émotion.
Pensé pour accompagner les vins les plus exigeants, ce fût de chêne d’exception traduit le savoir-faire de nos tonneliers et notre profond respect du chêne et du vin.
Le chêne, une origine noble et maîtrisée
Tout commence en Haute Futaie de Centre France, là où poussent lentement les chênes sessiles et pédonculés les plus fins. Ces forêts, gérées durablement, abritent des chênes au grain extra-fin, synonyme de précision aromatique et de structure élégante. Chaque douelle de L’Écrin provient d’une sélection Premium, fruit d’un tri minutieux. Les chênes sont affinés à l’air libre pendant de longs mois. Le temps devient un allié : il adoucit les tanins naturels et prépare le chêne à révéler ses plus belles expressions.
Des chauffes maîtrisées révélant le vin
Toutes les chauffes Saury s’adaptent à L’Écrin et mettent en valeur les arômes subtils du vin en fonction des profils recherchés. Nos maîtres tonneliers suivent rigoureusement chaque typicité de chauffes afin de donner de l’éclat aux vins.
Le feu n’impose rien. Il accompagne.
L’Écrin se distingue par une intégration du chêne parfaitement maîtrisée, apportant rondeur, volume et élégance et respect du caractère du vin.
Un profil sensoriel précis et équilibré
L’Écrin se caractérise par un profil œnologique conçu pour révéler les vins de haute expression :
• Respect du fruit : le chêne accompagne sans masquer, préservant la pureté aromatique du cépage.
• Complexité aromatique élégante issue d’une chauffe douce et homogène.
• Rondeur et souplesse en bouche, favorisant un équilibre entre structure et volume.
• Extraction tannique modérée, pour des tanins fins et intégrés.
Cette approche confère aux vins une texture harmonieuse, un chêne parfaitement fondu et une longueur aromatique maîtrisée, à la hauteur des plus grandes cuvées.
Une production confidentielle
L’Écrin est volontairement produit en quantité annuelle limitée permettant de maintenir une haute exigence qualitative. Son ponçage ultra-fin, sa finition d’exception, ses cercles noirs et sa bonde en verre témoignent du soin extrême apporté à chaque détail des fûts L’Écrin.
L’Écrin, l’art du chêne au service des grands vins
Avec L’Écrin, la Tonnellerie Saury signe un fût d’exception, né de la passion du chêne et du respect du vin. L’Écrin est destiné aux domaines souhaitant un fût d’expression pure pour accompagner les grands vins dans leur quête d’équilibre, d’élégance et de profondeur aromatique. Il incarne l’alliance de la précision technique et de la noblesse du chêne français, qui sont au cœur des savoir-faire Saury.
Photographie: Christophe Deschanel
