La pre-tostatura per immersione
Nel mestiere del bottaio ogni dettaglio è importante. La selezione della quercia, la stagionatura, la tostatura… sono tutte fasi che influenzano l’affinamento del vino, la sua struttura, complessità ed equilibrio. Alla Tonnellerie Saury, questa attenzione al dettaglio ha portato, fin dal 2000, allo sviluppo di un processo di pre-tostatura oggi ben noto tra i professionisti: […]
