Le Portugal, terre de contrastes et de diversité, abrite l’un des vignobles les plus fascinants et les plus anciens d’Europe. Avec ses paysages spectaculaires, ses cépages autochtones et ses techniques traditionnelles de vinification, le vignoble portugais offre aux amateurs de vin du monde entier une expérience sensorielle incomparable. Le Portugal est le 10e producteur mondial de vin, le 5e producteur européen. Son vignoble est composé de 14 zones viticoles régionales et compte 31 dénominations d’origines (Denominação de Origem Controlada).
La richesse des terroirs
Du nord au sud, le Portugal compte une multitude de régions viticoles, chacune dotée d’unmicroclimat et de caractéristiques géologiques uniques. Parmi les plus célèbres, la région du Douro, berceau du vin de Porto, émerveille par ses vignobles en terrasse accrochés aux pentes escarpées des vallées. Plus au sud, l’Alentejo, baigné de soleil, produit des vins charnus et aromatiques. De la fraîcheur du Minho aux paysages montagneux du Dão, chaque région offre une palette de saveurs et de styles qui témoignent de la diversité et de la richesse du terroir viticole portugais.
Une abondance de cépages autochtones
Le vignoble portugais se distingue également par sa grande variété de cépages autochtones, dont certains sont uniques au monde. Parmi les 343 cépages cultivés dans le pays (149 blancs et 194 rouges), plus de 250 sont autochtones : un trésor génétique où des variétés telles que le Touriga Nacional, le Baga, l’Alvarinho et le Fernão Pires expriment pleinement leur potentiel dans des vins d’une grande finesse et d’une grande complexité.
88 % de l’aire de production avec IGP ou DOC (équivalent AOP)
Cépages rouges principaux : Tempranillo (11%), Touriga Nacional (7%), Baga (4%), Touriga Franca (8%), Castelão (5%), Trincadeira (4%)
Cépages blancs principaux : Fernão Pires (7%), Loureiro (4%), Alvarinho (2%), Arinto (1%), Encruzado (1%), Bical (1%)
Une histoire de tradition et d’innovation
Ancré dans une tradition viticole séculaire, le Portugal a su conjuguer savoir-faire ancestral et techniques modernes pour produire des vins de haute qualité. Des méthodes de vinification minutieuses, telles que la macération courte pour les vins rouges et la fermentation en cuve pour les vins blancs, préservent la fraîcheur et l’authenticité des vins portugais, tout en reflétant l’identité unique de chaque terroir.
Rayonnement international
Avec près de 320 millions de litres exportés en 2023, pour un C.A. de 928 Millions d’euros, le Portugal occupe une place de choix sur la scène viticole mondiale. Ses vins, appréciés pour leur qualité et leur diversité, séduisent les consommateurs du monde entier, avec des marchés clés tels que les États-Unis (11-12%), la France (11%), le Royaume-Uni (10% ), le Brésil (8%) et le Canada (5%).
Techniques de vinification
La vinification des vins rouges est généralement courte au Portugal, d’une durée de 8 à 12 jours, parfois moins, car la macération post-fermentaire n’est pratiquement jamais effectuée. Le décuvage se fait en phase liquide (densité vers 995 – 1000) afin d’éviter une extraction excessive. L’entonnage, quant à lui, est généralement réalisé après la fermentation malolactique. En ce qui concerne l’élevage, il est généralement prolongé, allant de 12 à 24 mois, voire de 18 à 24 mois.
Pour les vins blancs, la fermentation malolactique est rarement effectuée afin de préserver leur acidité. Souvent, la fermentation démarre en cuve pour les lots destinés à être élevés en barriques, avec un entonnage réalisé en deuxième partie de la vinification pour réduire les risques microbiens.
Les barriques Saury offrent plusieurs avantages aux vins portugais :
- Respect du Terroir : Les barriques Saury sont conçues pour préserver et accentuer les caractéristiques uniques de chaque terroir, offrant une complexité et une profondeur aromatique intéressantes.
- Équilibre et Harmonie : Grâce à une maîtrise précise de la chauffe, les barriques Saury assurent un équilibre harmonieux entre le bois et le fruit, sans dominer les arômes naturels du vin.
- Adaptabilité : Les différentes options de pré-chauffe et de chauffe permettent une adaptation aux besoins spécifiques de chaque cépage et style de vin, favorisant une personnalisation de l’élevage.
Le vignoble portugais est un véritable trésor culturel et œnologique, chaque bouteille raconte une histoire de terroir, de tradition et d’innovation. Des collines escarpées du Douro aux plages ensoleillées de l’Algarve, chaque verre de vin portugais nous transporte au cœur de cette terre d’émotions et de saveurs.
Présentation de l’Agent Tonnellerie Saury : Mathieu Piedade
Après un diplôme universitaire en logistique obtenu en France, Mathieu a fait le choix de donner un nouvel élan à sa vie professionnelle dès 2007 en s’installant au Portugal pour travailler dans les vignes avec son père. Ce dernier avait acquis dans les années 1970 un domaine de quelque 8 hectares dans la région vinicole du Douro. Il s’est alors lancé dans la viticulture et a construit une cave pour faire son vin. Mathieu, fort de cet héritage paternel, s’inscrit en licence d’œnologie à l’UTAD du Portugal. En 2011, il est diplômé et devient œnologue. Il fera ses armes durant près de dix ans entre le Portugal et la France, notamment en Bourgogne, sa région natale, et dans les Côtes du Rhône septentrionales où, durant huit ans, il fut régisseur d’un domaine familial. En 2022, Mathieu décide de retourner vivre au Portugal. Il intègre alors les équipes de Saury en qualité d’agent et collabore au développement et au rayonnement de la tonnellerie, déjà bien implantée et reconnue pour la qualité de ses barriques, sur le sol ibérique.
