La préchauffe par immersion
Dans le métier de tonnelier chaque détail est important. La sélection du chêne, l’affinage, la chauffe… sont autant d’étapes qui ont une influence sur l’élevage du vin, sa structure, sa complexité, son équilibre. À la Tonnellerie Saury, ce souci du détail a donné naissance dès 2000, à un procédé de préchauffe aujourd’hui bien connu des […]
