Il nome di questo vitigno deriva dalla parola nebbia. Etimologicamente, il nome sarebbe legato all\u2019abbondante pruina che ricopre le bacche o, pi\u00f9 verosimilmente, al suo periodo di vendemmia, nel mese di ottobre, quando le viti sono avvolte dalla nebbia del mattino.<\/p>\n
Il Nebbiolo \u00e8 sicuramente il vitigno a bacca nera pi\u00f9 prezioso e pi\u00f9 difficile da coltivare tra tutti i vitigni italiani.<\/p>\n
L\u2019eccellenza della produzione del Nebbiolo si concentra nella regione storica delle Langhe e pi\u00f9 precisamente nelle zone delle denominazioni Barolo e Barbaresco.<\/p>\n
Il Barolo \u00e8 un vino ottenuto al 100% dal vitigno Nebbiolo. La zona della denominazione si estende su 1500 ettari divisi tra 11 comuni tra cui, ovviamente, Barolo. L\u2019invecchiamento dei Barolo dura almeno 38 mesi, di cui minimo 18 mesi in barrique o in botti. Per i Barolo Riserva, l\u2019invecchiamento minimo \u00e8 di 5 anni, di cui 18 mesi in legno.
\nAnche il Barbaresco \u00e8 prodotto con uve 100% Nebbiolo, coltivate in quattro comuni: Barbaresco, Neive, Treiso e, in misura minore, Alba.\u00a0 La denominazione Barbaresco richiede due anni di invecchiamento, di cui 9 mesi in barrique, e quattro anni per la versione Riserva, di cui almeno 9 mesi in barrique.<\/p>\n
Questi vini si abbinano perfettamente alle ricette piemontesi della carne in umido, ai formaggi stagionati e ai tartufi.<\/p>\n
Il Nebbiolo \u00e8 utilizzato anche per la realizzazione di altri vini come il Valtellina Superiore, il Roero, il Carema, il Langhe Nebbiolo o il Nebbiolo d\u2019Alba e per alcuni vini prodotti fuori dal Piemonte.<\/p>\n
I Nebbiolo giovani sono di colore rosso rubino di media intensit\u00e0 con una bella trasparenza, che evolve molto rapidamente verso il rosso granata\/mattone.
\nAl naso, il Nebbiolo \u00e8 elegante e articolato, con note floreali di rosa e di viola e note fruttate di lampone, fragola, ciliegia sciroppata e prugna.\u00a0Pu\u00f2 avere anche note balsamiche che ricordano l\u2019eucalipto, la resina, la genziana e le erbe medicinali.\u00a0Al palato, il Nebbiolo \u00e8 caratterizzato da tannini potenti, avvolgenti, ricchi, che entrano in sinergia con un\u2019acidit\u00e0 marcata, mitigata dall\u2019elevata gradazione alcolica.
\nCon l\u2019invecchiamento, il bouquet si arricchisce di note terziarie complesse: nocciola tostata, inchiostro di china, tartufo, fico secco, resina di abete rosso, liquirizia nera, carruba, cera e catrame, che sono gli aromi pi\u00f9 ricorrenti nel Nebbiolo pi\u00f9 evoluto.<\/p>\n
Si stima che, negli ultimi anni, il 75% delle bottiglie prodotte in un anno sia destinato ai mercati esteri; ci\u00f2 posiziona il Nebbiolo, e pi\u00f9 precisamente il Barolo e il Barbaresco, tra i pilastri della viticoltura italiana e del Made in Italy.<\/p>\n
Tra i produttori, alcuni spiccano per la loro eccellenza.<\/p>\n
Per il Barbaresco:<\/p>\n
Per il Barolo:<\/p>\n
\u00c8 anche possibile degustare altri eccellenti Nebbiolo delle Langhe di:<\/p>\n
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La Tonnellerie Saury \u00e8 presente in Piemonte da tanti anni e ha sviluppato solide collaborazioni con i suoi clienti. Solo per citarne alcuni: Vietti, Poderi Luigi Einaudi, Batasiolo, Francone, Enrico Serafino e Travaglini nel comune di Gattinara in Alto Piemonte.<\/p>\n
Il nostro obiettivo \u00e8 fornire a queste aziende prestigiose consigli e supporto nella scelta della grana, della pre-tostatura o della tostatura per ogni nuova annata, per permettere a ogni azienda di conservare la propria identit\u00e0 specifica, ottenendo il meglio da ogni vendemmia, da ogni cuv\u00e9e.<\/p>\n
Cerchiamo sempre di aggiungere la firma Saury, che d\u00e0 il suo piccolo contributo all\u2019eleganza di questi vini superbi.
\nIl nostro reparto R&D s\u2019ispira sempre alle esigenze di ogni vigneto, ed \u00e8 proprio lo scambio con i clienti piemontesi che ci ha permesso di ottimizzare il nostro lavoro sullo sviluppo della gamma Saury Bourgogne.<\/p>\n
Questa barrique prende in considerazione le tipicit\u00e0 dei bottai della Borgogna (selezione del legno, luogo di stagionatura, bracieri utilizzati) che possono essere adatte a tutti i vitigni, e pi\u00f9 in particolare ai vitigni borgognoni.<\/p>\n
Si tratta quindi di una collaborazione costante con i nostri clienti, di un\u2019osmosi tra la foresta, il terroir, il vigneto e le persone, ed \u00e8 cos\u00ec che ci piace intendere il nostro lavoro di bottai.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Il Nebbiolo: il vitigno autoctono piemontese per eccellenza. Il nome di questo vitigno deriva dalla parola nebbia. Etimologicamente, il nome sarebbe legato all\u2019abbondante pruina che ricopre le bacche o, pi\u00f9 verosimilmente, al suo periodo di vendemmia, nel mese di ottobre, quando le viti sono avvolte dalla nebbia del mattino. Il Nebbiolo \u00e8 sicuramente il vitigno […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":3524,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[59],"tags":[],"class_list":["post-3743","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-approfondimento-su-un-vigneto"],"yoast_head":"\n