I vigneti piemontesi

Il Nebbiolo: il vitigno autoctono piemontese per eccellenza. Il nome di questo vitigno deriva dalla parola nebbia. Etimologicamente, il nome sarebbe legato all’abbondante pruina che ricopre le bacche o, più verosimilmente, al suo periodo di vendemmia, nel mese di ottobre, quando le viti sono avvolte dalla nebbia del mattino. Il Nebbiolo è sicuramente il vitigno […]

La pre-tostatura a immersione

Messo a punto per la prima volta dalla Tonnellerie Saury nel 2000, il procedimento di immersione consiste nell’inserire la “gonna” della barrique in un bagno d’acqua calda a + oltre 80°C. Al termine dell’immersione, la barrique viene curvata in modo classico, la tostatura enologica o bousinage (Leggera, Lumière o Medio-Lunga, Media, Media+ o Lunga) interviene […]

SAVEURS – LA DOGA 12

La doga 12 è il nuovo prodotto della gamma di quercia per l’enologia Saveurs ed è il risultato di tanti anni di ricerche e dell’esperienza della Tonnellerie Saury sulla quercia francese. Creata nel 2018, Saveurs propone 5 tipi di prodotti diversi: granuli, trucioli, blocchi, zig zag e doghe, tra cui la doga da 12 mm, […]

Unified Wine & Grape Symposium

Dalla sua nascita nel 1995, lo Unified Wine & Grape Symposium è la più grande conferenza e la principale fiera del settore del vino e dell’uva nel suo genere nel Nord America. Ogni anno, a gennaio, questa fiera accoglie oltre 650 fornitori dell’industria vitivinicola, con quasi 14.000 professionisti del settore presenti e 730 stand. La […]