La duela utilizada para fabricar las barricas de la toneler\u00eda Saury se selecciona de acuerdo con un pliego de condiciones estricto, que incluye la trazabilidad, la calidad y la finura del grano.<\/p>\n
La finura del grano de la duela de roble para toneler\u00eda se calcula a partir del intervalo entre los anillos de crecimiento, tambi\u00e9n llamados anillos de crecimiento, o su n\u00famero \/ cm.<\/p>\n
Un intervalo corresponde a un a\u00f1o de crecimiento del tejido le\u00f1oso, que es m\u00e1s activo en primavera que en oto\u00f1o e invierno. Cuanto m\u00e1s lento crece el \u00e1rbol, menor es el intervalo entre anillos y m\u00e1s fino es el grano. La velocidad de crecimiento del \u00e1rbol depende de varios criterios:<\/p>\n
la especie de roble
\nla silvicultura
\nel suelo
\nla exposici\u00f3n al sol
\nlas condiciones meteorol\u00f3gicas
\nel \u00e1rbol como individuo<\/p>\n
Hist\u00f3ricamente, la madera de roble m\u00e1s apreciada para la toneler\u00eda es la que tiene el grano m\u00e1s fino (Polgue y Keller, 1973; Feuillat et al., 1992). De hecho, el grosor del grano tiene una gran influencia en las sustancias que la madera de roble liberar\u00e1 en el vino durante el envejecimiento en barrica (Vivas, 1995, 2002). A medida que aumenta el tama\u00f1o del grano, tambi\u00e9n aumenta la liberaci\u00f3n de extracto seco y elagitaninos. Por otro lado, la liberaci\u00f3n de eugenol (clavo) y \u03b2-metil-\u03b3-octolactona (coco) aumenta a medida que disminuye la granulometr\u00eda (Vivas, 1995). La granulometr\u00eda tambi\u00e9n ejerce un efecto sobre la tasa de transferencia de ox\u00edgeno: penetra una mayor tasa de ox\u00edgeno cuando el grano es m\u00e1s fino (Del \u00c1lamo-Sanza y Nevares, 2014, 2017).<\/p>\n
Seleccionados por su alta calidad, se utilizan tres tipos de grano de duela para producir las diferentes gamas que ahora ofrece la toneler\u00eda Tonnellerie Saury:<\/p>\n
Gama Premium elaborada a partir de duelas extrafinas
\nGama cl\u00e1sica elaborada con duelas de grano muy fino
\nGama arom\u00e1tica elaborada con duelas de grano fino<\/p>\n
Granos y gamas desarrollados espec\u00edficamente para responder a los criterios y exigencias de todos los clientes de la toneler\u00eda Saury.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
La duela utilizada para fabricar las barricas de la toneler\u00eda Saury se selecciona de acuerdo con un pliego de condiciones estricto, que incluye la trazabilidad, la calidad y la finura del grano. La finura del grano de la duela de roble para toneler\u00eda se calcula a partir del intervalo entre los anillos de crecimiento, tambi\u00e9n […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":3607,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[67],"tags":[],"class_list":["post-7904","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-non-classe-es"],"yoast_head":"\n