Fue a finales del siglo XVII, entre 1688 y 1691, cuando m\u00e1s de 200 hugonotes que hu\u00edan de Francia y de sus persecuciones religiosas se instalaron en un territorio entonces casi deshabitado, la colonia del Cabo de Buena Esperanza, escala esencial en la ruta comercial hacia la India. La mayor\u00eda de los colonos franceses proced\u00edan de las regiones de Charente y Luberon, y trajeron consigo algunas plantas j\u00f3venes de vid. Rodeados de colonos holandeses e ingleses, demostraron su esp\u00edritu vit\u00edcola e impusieron su saber hacer.<\/p>\n
M\u00e1s de tres siglos despu\u00e9s, con m\u00e1s de 100.000 hect\u00e1reas plantadas y una media de 9 millones de hectolitros producidos cada a\u00f1o por 3.650 bodegas, Sud\u00e1frica es sin duda un gran pa\u00eds vin\u00edcola (\u00a1el vi\u00f1edo m\u00e1s antiguo del Nuevo Mundo!) y algunos de sus circuitos enotur\u00edsticos figuran entre las rutas del vino m\u00e1s bellas del mundo.<\/p>\n
LOS VI\u00d1EDOS SUDAFRICANOS<\/p>\n
Situados en el extremo sur del continente africano, los vi\u00f1edos sudafricanos se extienden a lo largo de unos 800 kil\u00f3metros en la regi\u00f3n del Cabo, desde las monta\u00f1as y laderas de las regiones costeras hasta las llanuras abiertas del Klein Karoo. La mayor\u00eda de las vides est\u00e1n plantadas en el Cabo Occidental, cerca de la costa.<\/p>\n
La mayor\u00eda de los vi\u00f1edos reciben la influencia de uno de los dos oc\u00e9anos, el Atl\u00e1ntico al oeste y el \u00cdndico al este, que confluyen en el extremo sur de Sud\u00e1frica.<\/p>\n
Las regiones vin\u00edcolas de Cabo Occidental se dividen en 30 distritos y 98 m\u00e1s peque\u00f1os.<\/p>\n
1 Las principales variedades de uva<\/p>\n
La regi\u00f3n de Cabo Occidental ofrece una amplia gama de condiciones propicias para el cultivo de numerosas variedades de uva. La industria vitivin\u00edcola sudafricana estaba dominada en el pasado por las variedades de uva blanca, pero las nuevas plantaciones de variedades de uva tinta han cambiado esta situaci\u00f3n. En los \u00faltimos seis a\u00f1os, los viticultores han vuelto a plantar m\u00e1s variedades blancas, invirtiendo la tendencia de los \u00faltimos diez a\u00f1os.<\/p>\n
Las principales variedades tintas son Cabernet Sauvignon, Shiraz, Pinotage, Merlot, Cabernet Ruby, Cinsault, Pinot Noir y Cabernet Franc.<\/p>\n
Las principales variedades de uva blanca son Chenin blanc, Colombard, Sauvignon blanc, Chardonnay, Muscat d’Alexandrie y S\u00e9millon.<\/p>\n
2. Las especificidades de la vinificaci\u00f3n<\/p>\n
Este punto es muy espec\u00edfico de cada productor. Sin embargo, existe una clara tendencia hacia la fermentaci\u00f3n espont\u00e1nea y la maduraci\u00f3n en grandes recipientes de roble para la producci\u00f3n de vinos de gama alta.<\/p>\n
3. Volumen de producci\u00f3n<\/p>\n
La producci\u00f3n de vino de Sud\u00e1frica se estima en 10,6 millones de hectolitros en 2022. La regi\u00f3n de Stellenbosch cuenta con el mayor n\u00famero de vi\u00f1edos, pero la regi\u00f3n de Breedekloof es la que m\u00e1s vino produce en la actualidad, seguida de Robertson.<\/p>\n
4. El porcentaje de exportaciones<\/p>\n
En 2022, Sud\u00e1frica export\u00f3 386,5 millones de litros de vino, algo m\u00e1s de un tercio del volumen total producido. El volumen exportado es un 5,2% inferior al de 2021.<\/p>\n
5. Envejecimiento en barrica<\/p>\n
La duraci\u00f3n media del envejecimiento en barrica es muy espec\u00edfica de cada productor. Depende de la variedad de uva, pero sobre todo del objetivo final que el bodeguero quiera alcanzar en t\u00e9rminos de intercambio madera\/vino. En general, los productores envejecen sus vinos en barrica entre 11 y 18 meses, con algunos tintos de Burdeos que duran hasta dos a\u00f1os. Existe una tendencia creciente en el mercado a que los vinos de gama alta maduren en barricas de roble franc\u00e9s entre 11 y 12 meses, con el fin de preservar la pureza de la expresi\u00f3n del vi\u00f1edo.<\/p>\n
Algunas palabras espec\u00edficas sobre la toneler\u00eda Saury y sus barricas en Sud\u00e1frica.<\/p>\n
Tonnellerie Saury distribuye barricas a numerosas bodegas de Sud\u00e1frica desde hace m\u00e1s de 30 a\u00f1os.<\/p>\n
Las barricas utilizadas son principalmente barricas de 300 litros con uvas extrafinas para largas maduraciones, y barricas de 500 litros para vinos blancos y Syrah.<\/p>\n
Se utiliza una gran proporci\u00f3n de barricas Ecrin. El objetivo es respetar la fruta, el equilibrio entre el vino y la madera y los taninos que aportan frescura.<\/p>\n
INGE SMIT: agente de Tonnellerie Saury en Sud\u00e1frica<\/p>\n
Inge Smit es agente de Tonnellerie Saury en Sud\u00e1frica desde 2021. Inge se licenci\u00f3 en Agricultura (Viticultura y Enolog\u00eda) por la Universidad de Stellenbosch en 2005. Desde entonces, Inge ha trabajado en la industria vitivin\u00edcola, adquiriendo experiencia enol\u00f3gica en Larkmead (EE. UU.), Domaine du Monteillet (Francia) y, posteriormente, en Sud\u00e1frica, en Paul Cluver, Vergelegen y Hartenberg.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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