El nombre de esta variedad deriva de la palabra \u00abnebbia\u00bb que significa niebla en italiano. Etimol\u00f3gicamente, su nombre podr\u00eda estar vinculado a la abundante pruina que recubre sus bayas o, m\u00e1s probablemente, al periodo de cosecha, a lo largo del mes de octubre, cuando las brumas matinales envuelven las vi\u00f1as.<\/p>\n
La Nebbiolo es ciertamente la variedad de bayas tintas m\u00e1s preciada y la m\u00e1s dif\u00edcil de cultivar de todas las variedades italianas.<\/p>\n
La excelencia de la producci\u00f3n de la Nebbiolo se concentra en la hist\u00f3rica regi\u00f3n de Las Langhe y m\u00e1s precisamente en las zonas de denominaci\u00f3n Barolo y Barbaresco.<\/p>\n
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El Barolo es un vino elaborado al 100 % con la variedad Nebbiolo. La zona de denominaci\u00f3n se extiende a lo largo de 1.500 hect\u00e1reas repartidas en 11 municipios, entre los que, por supuesto, se encuentra el de Barolo. El tiempo m\u00ednimo de envejecimiento de los vinos de Barolo es de 38 meses, de los cuales al menos 18 meses en barricas o en fudres. Para los Barolo Reserva, la crianza m\u00ednima es de 5 a\u00f1os, de los cuales 18 meses en madera.<\/p>\n
El barbaresco se elabora igualmente a partir de uvas 100 % Nebbiolo procedentes de cuatro municipios:<\/p>\n
Barbaresco, Neive, Treiso y, en menor medida, Alba. La denominaci\u00f3n Barbaresco exige dos a\u00f1os de crianza, de los cuales 9 meses en barrica, y cuatro a\u00f1os de crianza para la versi\u00f3n Reserva, de los cuales al menos 9 meses en barrica.<\/p>\n
Estos vinos maridan a la perfecci\u00f3n con las preparaciones piamontesas de guisos de carne, con quesos maduros y trufas.<\/p>\n
La Nebbiolo se utiliza tambi\u00e9n para la elaboraci\u00f3n de otros vinos como el Valtellina Superiore, el Roero, el Carema, el Langhe Nebbiolo o el Nebbiolo d\u2019Alba, as\u00ed como para vinos elaborados en otras regiones distintas del Piamonte.<\/p>\n
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Los vinos j\u00f3venes de Nebbiolo lucen un color rojo rub\u00ed de intensidad media y una hermosa transparencia que tiende muy r\u00e1pidamente a un rojo granate\/ladrillo. En nariz, el vino Nebbiolo se presenta fino y articulado en torno a notas florales de rosas y violetas, notas afrutadas de frambuesa, fresa, cerezas en alm\u00edbar y ciruelas. Tambi\u00e9n puede presentar notas bals\u00e1micas que recuerdan al eucalipto, la resina, la genciana y las hierbas medicinales. En boca, el vino Nebbiolo se caracteriza por taninos potentes, envolventes y con cuerpo, que entran en sinergia con una acidez marcada, bien atemperada por su alto grado alcoh\u00f3lico. Con la crianza, el bouquet se enriquece con notas terciarias complejas: avellanas tostadas, tinta china, trufa, higos secos, resina de p\u00edcea, regaliz negro, algarroba, cera y alquitr\u00e1n que son los aromas m\u00e1s recurrentes en un Nebbiolo m\u00e1s evolucionado.<\/p>\n
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Se estima que en los \u00faltimos a\u00f1os, el 75 % de las botellas producidas en un a\u00f1o se destinan al mercado exterior, convirtiendo al Nebbiolo, y m\u00e1s concretamente al Barolo y al Barbaresco, en uno de los pilares de la viticultura italiana y del \u00abmade in Italy\u00bb.<\/p>\n
Algunos de los productores se distinguen por su excelencia.<\/p>\n
En el caso del Barbaresco:<\/p>\n
En el caso del Barolo:<\/p>\n
Tambi\u00e9n es posible degustar otros excelentes Nebbiolo de Las Langhe en:<\/p>\n
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La Toneler\u00eda Saury, presente desde hace varios a\u00f1os en la regi\u00f3n del Piamonte, ha desarrollado s\u00f3lidas relaciones de colaboraci\u00f3n con sus clientes. Por citar algunos: Vietti, Poderi Luigi Einaudi, Batasiolo, Francone, Enrico Serafino y Travaglini en el municipio de Gattinara en el Alto-Piamonte.<\/p>\n
Nuestro objetivo es brindar a estas prestigiosas propiedades asesoramiento en la elecci\u00f3n de la madera, del pre-tostado o del tostado a cada nueva a\u00f1ada, a fin de que cada propiedad pueda conservar su propia identidad y a la vez sacar el mejor partido de cada cosecha, de cada vino.<\/p>\n
Intentamos imprimir siempre el sello Saury que a\u00f1ade un toque de elegancia a estos soberbios vinos.<\/p>\n
Nuestro departamento de I+D siempre se ha inspirado en las necesidades de cada vi\u00f1edo y sobre todo, gracias a al intercambio con nuestros clientes del Piamonte, hemos podido optimizar nuestro trabajo sobre el desarrollo de la gama Saury Bourgogne.<\/p>\n
Esta barrica tiene en cuenta las tipicidades de los toneleros borgo\u00f1ones (selecci\u00f3n de la madera, lugar de secado, utilizaci\u00f3n de braseros) que pueden adaptarse a todas las variedades, y m\u00e1s particularmente a las variedades tipo borgo\u00f1onas.<\/p>\n
Se trata pues de una colaboraci\u00f3n constante con nuestros clientes, de una osmosis entre el bosque, el terru\u00f1o, la vi\u00f1a y los hombres. As\u00ed es como nos gusta ver nuestro oficio de toneleros.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
La Nebbiolo: variedad aut\u00f3ctona piamontesa por excelencia El nombre de esta variedad deriva de la palabra \u00abnebbia\u00bb que significa niebla en italiano. Etimol\u00f3gicamente, su nombre podr\u00eda estar vinculado a la abundante pruina que recubre sus bayas o, m\u00e1s probablemente, al periodo de cosecha, a lo largo del mes de octubre, cuando las brumas matinales envuelven […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":3525,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[47],"tags":[],"class_list":["post-3638","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-exploramos-un-vinedo"],"yoast_head":"\n